Massa:

1. Coloque a farinha de milho Combrasil em um recipiente e amasse com as mãos para desfazer os bijus. Junte com a farinha de mandioca torrada Combrasil, depois o sal, a pimenta-do-reino, o óleo e misture bem.
2. Adicione a água fervente e misture com uma colher até que tudo fique úmido e hidratado. Deixe esfriar e sove até ficar uma massa bem lisinha. Se precisar, adicione água fria aos poucos para dar mais umidade à massa.
3. Quando a massa já estiver fria, molde os bolinhos fazendo bolinhas, abrindo uma cavidade e colocando o recheio. Depois, modele e deixe bem lisinho para evitar que rache na hora de fritar. Frite em óleo quente.

Recheio:

• Para o recheio, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e reserve.